保鲜冷库是贮藏保鲜，抑制微生物和酶的活性，使得水果蔬菜的保存期得以延长的一种方式，更大限度的保持果蔬的新鲜度和品质。

宜昌冷库的技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。保鲜冷库是农产品保鲜保质的好帮手，大力提倡建设无污染环保绿色农产品冷库。

保鲜冷库以其特有的保存方式和还原果蔬原本品质的特点，受到广大果蔬商户的青睐。